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從管好“一根油條”做起

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發布時間:2019-05-30 09:20 來源:
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  油條,是很多消費者喜愛的傳統早點。關于油條的衛生與安全話題,也一直為百姓所關心。
  從筆者接觸情況看,多數人認為,油條的安全隱患在于它是“油炸食品”,可并不知道還有“鋁殘留量超標”這回事兒。其實,油條檢測“鋁殘留量超標”的新聞并不鮮見,有的油條生產經營者還因此被判刑。據報道,鋁主要是在制作油條、油餅過程中通過添加明礬引入的。明礬是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲時添加明礬,可讓成品更加筋道,油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品外型更大。鋁殘留量超標的原因可能是生產經營者超量使用食品添加劑。
  幾年之前,就有基層監管人員對如何有效監管路邊的早餐攤點感到困惑。單就油條的食品安全問題,筆者認為,應該分三步走。
  加大宣傳培訓力度和精準度,讓生產經營者廣為知曉。在被查處的案例中,不少生產經營者表示,他們根本不知道使用明礬可能導致“鋁殘留量超標”。這就暴露出政府相關部門在宣傳培訓工作方面的不足。有問題不可怕,可怕的是不知道問題出在哪兒。由此看來,繼續進一步加大宣傳培訓力度和精準度,應該是管好“一根油條”的第一步。
  切實落實生產經營者主體責任,引導生產經營者進一步強化食品安全第一責任人的意識。一般來說,有一定規模的食品生產經營主體普遍具有較強的食品安全第一責任人意識,但制售油條這類食品的店面和攤點,就不那么理想,即使有責任意識,也多停留在“吃不壞肚子就行”的階段。政府和監管部門有必要通過以案說法、知識考核等形式,引導生產經營者落實質量安全管理責任,確保產品符合食品安全標準。這是第二步。
  加大監管力度,著力解決生產過程中不合規、非法添加、超范圍超量使用食品添加劑等問題。早餐店和路邊早餐攤點,不少都在炸油條。為了保證人民群眾的健康,監管部門有必要、有責任進一步加大監管力度,常檢查、常提醒,避免養“小患”成“大患”。這是第三步。
  一根油條,實在不算大事,但建設安全放心的消費環境,正是從許許多多的此類小事中開始的。讓人吃得放心,就從眼前開始吧。

□大 山

(責任編輯:)

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